Cupcakes chocolat-framboises sans gluten

Il y a quelque temps, un peu par hasard, j’ai essayé de faire des cupcakes. Et j’ai adoré ! Tant le goût que les faire, j’ai pris beaucoup de plaisir. J’ai pioché des recettes à droite, à gauche et je les ai adaptés à mes goûts et à mes problématiques. Je vous en parlais dans mon dernier article de cuisine, mais vous en verrez de plus en plus par ici ! C’est très simple, un peu plus long qu’une recette classique, mais c’est tellement bon que ca vaut tout le temps du monde, bonne lecture !

Ingrédients

Pour le gâteau :

  • 2 œufs
  • 1 sachet de levure SG
  • 60ml de lait végétal
  • 80g de chocolat noir dessert
  • 80g de sucre de canne
  • 80g de beurre
  • 60g de farine de riz / 30g de poudre d’amandes / 30g de fécule (ou 120g de farine classique si vous ne pratiquez pas le sans gluten)
  • Pincée de sel

Pour l’intérieur au choix :

  • framboises congelés (à faire décongeler à la casserole)
  • confiture de framboises
  • coulis de framboises
  • framboises fraiches

Pour cette recette j’ai choisi d’utiliser des fruits rouges congelés.

Pour le glaçage :

  • 350g de sucre glace
  • 200g de beurre mou
  • Colorant de votre choix

Étapes :

Pour le gâteau :

  • Préchauffer le four à 180 degrés – chaleur tournante
  • Faire fondre le beurre et le chocolat (bain marie, casserole ou micro-ondes suivant votre préférence.)
  • Dans un saladier, fouetter les oeufs et le sucre
  • Rajouter les farines et mélanger
  • Ajouter un sachet de levure et mélanger
  • Puis, le lait petit à petit et mélanger
  • Ajouter le mélange beurre et chocolat fondu dans le saladier et mélanger
  • Ajoutée la pincée de sel et mélanger
  • Répartir la pâte à gâteaux dans un moule à muffin avec des caissettes en carton
  • Faire cuire 22 minutes à 180 degrés/chaleur tournante
  • Laisser refroidir les cupcakes avant de vous attaquer à la décoration
  • Faites de trous dans vos cupcakes à l’aide d’une petite cuillère
  • Garnissez votre cupcake avec le mélange de votre choix
  • Refermez le cupcake avec le gâteau sortit lors des trous

La décoration

Pour le glaçage :

  • Sortir le beurre avant et le laisser à température ambiante pour obtenir du beurre mou
  • Mélanger au robot le beurre et le sucre pendant quelques minutes
  • Rajouter du colorant si vous le souhaitez et mélanger
  • Mettre votre glaçage dans une poche à douille
  • Répartissez votre glaçage sur votre cupcake en fonction de vos envies
  • Rajouter de la décoration : billes en chocolat, petit cœurs en sucre, laissez faire votre imagination !

Les cupcakes se conservent au frigo. Je vous conseille de les sortir quelques dizaines de minutes avant pour que le glaçage commence à fondre, c’est bien meilleur !

Conclusion

Et voilà, vous maîtrisez maintenant l’art des cupcakes ! Avec un peu d’entraînement, vous ferez les plus beaux glaçages, et vous pourrez variez les techniques et les formes.
J’ai toujours pensé que réaliser des cupcakes, c’étais super compliqué, mais au final pas du tout ! C’est plus long que des cookies certes, mais ca reste très facile et à la portée de tous.
J’espère que cette recette vous a plu, n’hésitez pas à m’envoyer des photos si vous la faites !

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